Szafa chłodnicza – poprawne przechowywanie żywności w lokalu gastronomicznym
Lokal gastronomiczny to miejsce, w którym mamy okazję spożywać pyszne posiłki. Aby takie miejsce cieszyło się powodzeniem wśród klientów, właściciele muszą zadbać nie tylko o wystrój czy menu, ale także o właściwe przechowywanie żywności. Niezbędnym wyposażeniem profesjonalnego lokalu jest więc nie tylko sprzęt do przygotowywania potraw, ale także lodówka czy szafa chłodnicza.
Przeczytaj nasz artykuł, a dowiesz się:
- Dlaczego odpowiednia szafa chłodnicza jest tak ważna w działalności lokali gastronomicznego
- Jakie są rodzaje szaf chłodniczych i na co zwracać uwagę przy zakupie sprzętu
Szafa chłodnicza to jeden z podstawowych elementów wyposażenia każdej restauracji. Urządzenia do przechowywania produktów żywnościowych są konieczne do prawidłowego funkcjonowania lokalu gastronomicznego. To w ladach chłodniczych i szafach chłodniczych przechowywane są napoje, desery, lody oraz inne produkty żywnościowe, które serwowane są gościom w restauracji.
Przechowywanie żywności w lokalu gastronomicznym
Przechowywanie żywności w prawidłowy sposób jest właściwe kluczem do sukcesu restauracji. Dzięki dbaniu o dobre przechowywanie jedzenia oraz produktów i półproduktów, właściciele restauracji dbają o zdrowie i bezpieczeństwo swoich gości. Ponadto dziś właściwemu przechowywaniu, nie marnują zakupionych produktów i nie ponoszą z tego tytułu żadnych strat finansowych. Kwestia marnowania żywności jest o tyle ważna, że punkty gastronomiczne dokonują z reguły hurtowego zakupu żywności. Wynika to zarówno z bieżących potrzeb restauracji, jak i z faktu, że kupując hurtowo, lokal ma zagwarantowane lub uzgodnione wcześniej niższe ceny zakupu określonych towarów. Dodatkowo właściwe przechowywanie produktów, przeznaczonych do wykorzystania w restauracji, jest obwarowane odpowiednimi przepisami prawa. Istnieją konkretne zasady przechowywania określonych rodzajów produktów spożywczych. Bardzo ważna jest zasada mówiąca o tym, że produkt o przekroczonym terminie do spożycia lub zepsuty należy przechowywać w innym miejscu niż produkty świeże z aktualna datą do spożycia. Co ciekawe produkty świeże należy przechowywać w szczelnie zamykanych pojemnikach, chodzi tu o takie produkty jak mięso, ryby sery itp. To wymusza na właścicielach lokali gastronomicznych zakup dodatkowych sprzętów chłodniczych, takich jak wspomniana już wcześniej szafa chłodnicza, która jest w pełni przystosowana do kuchni przemysłowych.
Szafa chłodnicza - Nowoczesne urządzenia chłodnicze na potrzeby branży gastronomicznej
Poszukując odpowiedniej szafy chłodniczej, warto zapoznać się z ofertą tego rodzaju urządzeń oferowanych w trybie sprzedaży online – przykład oferty gastroprodukt.pl/szafy-chłodnicze jest tu doskonały do przeanalizowania.
Wyróżniamy kilka rodzajów sprzętów chłodzących, przeznaczonych do przechowywania żywności w niskiej lub bardzo niskiej temperaturze.
W szafach chłodniczych przechowuje się takie produkty jak: owoce morza i ryby, mięsa, nabiał oraz półprodukty. Prawidłowe przechowywanie jest bardzo istotne, ponieważ pewna grupa produktów wręcz musi być przechowywana w stałej i niskiej temperaturze. Szukając zatem odpowiedniego sprzętu, z uwagi na powagę problemu, warto zainwestować w sprzęt wysokiej klasy, który będzie jednocześnie sprzętem prostym w konserwacji.
Nowoczesna szafa chłodnicza wyposażona jest w inteligentny panel sterowania, połączone z sondą typu NTC. Sonda NTC ma za zadanie dostosować temperaturę chłodzenia do warunków panujących w chłodni oraz do przechowywanych tam produktów.
Profesjonalna szafa chłodnicza występuje albo w formie obudowanej, albo przeszklonej. Dostosowane są do zróżnicowanych potrzeb lokali gastronomicznych. Modele szaf chłodniczych różnią się między sobą rozmiarami oraz ilością otwieranych drzwi. Współcześnie produkowane szafy chłodnicze posiadają grubą warstwę izolacyjną, która pozwala nie tylko na szczelne odizolowanie produktów żywnościowych od dopływu powietrza z zewnątrz, ale ma także realny wpływ na energooszczędne funkcjonowanie urządzenia.
Szafa chłodnicza przydaje się nie tylko w profesjonalnych restauracjach, barach czy lokalach typu bistro. Profesjonalne szafy chłodnicze są niezbędne do prawidłowego funkcjonowania lokali uznawanych za stołówki, kantyny, a także w kawiarniach i cukierniach. Profesjonalna forma cateringowa również nie obędzie się bez szafy chłodniczej. Co ciekawe producenci szaf chłodniczych bardzo specjalizują swoją ofertę pod kątem konkretnych gałęzi w branży usług gastronomicznych. Dobrym przykładem są urządzenia chłodnicze dedykowane branży cukierniczej.
Podstawowe funkcje szaf chłodniczych
Obecnie producenci profesjonalnych szaf chłodniczych oferują swoim klientom sprzęt z wbudowanymi nowoczesnymi udogodnieniami jak: cyfrowy regulator temperatury, oświetlenie wewnętrzne typu LED, chłodzenie z wentylatorem, warstwa izolacyjna do 70 mm. Poszczególne szafy chłodnicze różnią się od siebie wymiarami, co pozwala na dobranie urządzenia pod potrzeby konkretnego lokalu gastronomicznego. Konserwacja profesjonalnych szaf chłodniczych jest ściśle określona przez producenta, jednak nie jest ona tak trudna ja można by zakładać.
Facebook